Elins Stekt sparris med balsamvinäger och parmesan
Sugen på en enkel och elegant rätt som lyfter fram sparrisens naturliga smak? Här är ett utsökt recept på stekt sparris med balsamvinägrett och parmesan som du enkelt kan laga till som en delikat förrätt eller som ett tillbehör till huvudrätten.
Ingredienser
Tårtbotten:
- Färsk sparris, ca 500 gram
- Olivolja eller smör
- Flingsalt
- Svartpeppar, nymalen
- Balsamvinäger
- Hyvlad parmesanost
Tips!
Tycker det är gott att pressa lite citron över.
Gör så här:
- Förbered sparrisen:
- Börja med att tvätta sparrisstjälkarna noga under kallt vatten. Skaka av dem lite så de inte är genomblöta.
- Ta tag i varje sparrisstjälk vid den nedre delen och bryt av den träiga delen i botten. Den bryts naturligt där träigheten slutar och den mjuka delen börjar.
- Stek sparrisen:
- Hetta upp en stekpanna på medelhög till hög värme och tillsätt en skvätt olivolja eller smör. Jag gillar att steka dom i smör.
- Lägg i sparrisstjälkarna i pannan. Låt dem steka i ca 2 minuter, och vänd dem då och då så att de får en jämn gyllenbrun yta.
- Strö över lite flingsalt under stekningen för att förhöja smaken.
- Förbered vinägretten:
- I en liten skål, blanda samman lika delar olivolja och balsamvinäger. Om du gillar en starkare smak av balsamvinäger, kan du justera proportionerna efter smak.
- Servera sparrisen:
- Lägg de stekta sparrisstjälkarna på ett serveringsfat.
- Ringla balsamvinägretten försiktigt över sparrisen.
- Ta en pepparkvarn och mal över lite svartpeppar direkt på sparrisen för lite extra krydda.
- Avsluta med att strö över rikligt med hyvlad parmesanost.
Njut av denna delikatess som en del av en större måltid eller som en läcker förrätt på egen hand.