Detta är en så god soppa att göra på hela frysta tomater. Och den blir absolut bäst om den görs på sorter som är till tomatsåser så som san marzano eller brandywine.

Ingredienser

• 8 rejäla tomater.
• 4 mindre gullökar.
• 5 vilökar.
• 3 dl grädde.
• Balsamvinäger.
• Olivolja.
• 1 dl vit vin.
• 2 tärning grönsaksbuljong.
• 2 tsk timjan.
• Salt och peppar.
• Parmesan

Elins tips:
Jag gör den oftast matigare genom att koka pasta som jag har till soppan.

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg tomater, gullök och vitlöken i grytan. Ringla olivolja och balsamvinäger över. Krydda med timjan och salta och peppra.

Ställ grytan i ungen och rosta i ca 30 minuter.

Ta ut grytan och mixa allt. Lägg i buljongtärningarna och låt koka lätt 5 minuter. Tillsätt grädden och låt koka upp. Smaka av och topp sedan soppan med riven parmesan.

Hoppas du gillar det!