Fläder och citronmarmelad av citronerna från flädersaften
Den här fläder och citron marmeladen blir lite som en lemoncurd men med den goda smaken av fläder och en bitigare konsistens. Eftersom det inte blir en så stor mängd är den en lyx här hemma och jag brukar passa på att göra den när jag gör en dubbel sats av flädersaft. Det här är inget unikt recept men så gott och en själklarhet för mig att göra i samband med saften så därför får det hänga med här.
Ingredienser till cirka 3 burkar à 250 ml sylt.
- 6 citroner, skivade, som var med när vi gjorde flädersaften.
- 2 dl syltsocker
- 2 dl flädersaft, koncentrerad
Jag brukar mixa min marmelad med stavmixer det sista jag gör så den blir så slät vi vill ha den.
Och den här marmeladen kan du absolut göra på färsk citron som inte varit med i saft-tillverkningen.
Då låter du citronerna marinera i den koncentrerad saft i 2-3 dagar i kylen istället. Då kan du göra större mängder åt gången.
Gör så här:
Hacka citronerna eller kör dem i en matberedare för att finfördela dem.
Lägg citronhacket, flädersaft och syltsocker i en kastrull.
Koka upp och låt koka i ungefär 10 minuter tills det tjocknat och citronerna mjuknat.
Ta av från kastrullen och mixa med mixerstav om du vill ha en slätare konsistens.
Häll upp på burkar och ställ i kylen eller så kan du konservera dem med ångkonservering eller kokkonservering i 10 minuter om du befinner dig under 305 meter över havet. Anpassa annars tiden efter instruktionerna i guiden för konserveringen.
Marmeladen behöver 0,5-1 cm headspace i burken.
Har du inte provat fläder och citronmarmelad så måste du göra det i sommar! Så så gott!
