Fläder, Sambucus nigra är en väldigt vanlig buske och jag själv älskar fläderblomsaft. Men jag älskar även fläderbärssirap, därför sparar jag alltid en del blomklasar. Som ett resultat av det kan jag skörda bär nu till hösten som kan användas till både fläderbärssirap och andra goda recept.
Bären är minst lika goda som blommorna. Dessutom innehåller de till exempel mängder av C-vitamin, kalcium, zink, folat, järn betakaroten och antioxidanter. Dessutom är bären även febernedsättande, svettdrivande och urindrivande. Forskning har visat att bären stimulerar immunsystemet och har en avväpnande effekt på flera virus och influensastammar. Hur bra låter inte det?

Man kan använda fläderbären till flera goda recept, som sylt, saft och likör eller torka bären och använda dem i te eller smoothie. Idag ska du få se hur jag gör min favorit, fläderbärssirap!
Flädersirapen är ett utmärkt sätt att tillgodose sig fläderbärens goda egenskaper på, den är superenkel att göra och barnen älskar det!
Den här sirapen använder vi som sötning i te, att ringla över glass eller att blanda med vatten till saft.
Nu i förkylningstider får barnen sirap i varmt vatten för att lindra halsont och jag tar mig gärna en matsked på morgonen som en boost för immunförsvaret.

Gör så här:

Till att börja med behöver du mogna bär av fläder, Sambucus nigra. Plocka bären när de är helt svarta och mogna för annars innehåller de giftiga ämnen och ska inte ätas.
Lägg bären i frysen om det ännu inte varit någon frostnatt, då en köldknäpp får fram sötman i bären.
Om du inte har tillgång till färska fläderbär finns det torkade att köpa i hälsokostbutiker.
Utöver fläderbär behöver du bara två till ingredienser, vatten och honung. Det absolut bästa är att använda raw honung. Anledningen är att den är full av naturliga antioxidanter, näringsämnen och enzymer eftersom honungen inte blivit upphettad.
Förutom fläderbär, honung och vatten kan du smaksätta din sirap ytterligare med nyttiga ingredienser som Ingefära, kanel eller citron under kokningen.

Skölj bärklasarna och rensa av bären med en gaffel. Kommer det med lite småkvistar gör det ingenting för de silas ändå bort. Tänk på att kvistarna innehåller samma gifter som de omogna gröna bären så några större mängder av kvistar ska inte följa med.

Lägg bären och vattnet i en kastrull. Koka upp och sänk värmen för att sjuda. Sjud utan lock tills vätskan reducerat ner till hälften. Men i minst 20 minuter, råa fläderbär innehåller sambunigrin som kan orsaka magbesvär.
Häll sedan av det över en sil och låter stå tills vätskan runnit igenom. Ta en sked och pressa igenom det sista av vätskan.

Låt svalna och rör i honung i den ljumma vätskan.
Häll upp din fläderbärssirap på väl rengjorda flaskor eller burkar och ställ i kylen, alternativt frys ner den i iskuber.

Viktigt!
Det finns inget godkänt recept på kokkonservering av fläderbärssirap då fläderbären i sig inte räknas som bär med hög syrahalt. Så jag avråder från kokkonservering av fläderbärssirapen!
Självklart kan man ha i exempelvis citron för att sänka pH men då behöver man en digital pH-mätare för att försäkra sig att det hamnar under 4,1 i pH. Är det under 4,1 i pH kan du kokkonservera sirapen så som du kokkonserverar saft. Men ha inte i citron och chansa på att det blir rätt, butolism är inte att leka med.