De här plommonen serverades ihop med Brownien under medlemsträffen och jag älskar dem! Vi gjorde några extra burkar och plommonen i sig är fantastiska men även lagen som blir som en sirap och är fantastiskt god att ringa över glass och jag kan även tänka mig att den är supergod att ha i en höstig drink.

Ingredienser till ca 9 burkar á 500 ml.

• 4 kilo plommon (hela eller halverade och urkärnade)
• 1,25 liter vatten (till sockerlagen)
• 5,4 dl strösocker (till sockerlagen)
• Torkad rosmarin efter smak, jag hade i ca 1/2 tesked per burk

Skölj och kärna ut och halvera plommonen, alternativt kärna ur och behåll hela. Använder du hela plommon naggar du dem med en gaffel på ett par ställen så de inte spricker.

Koka sockerlagen: Blanda och strösocker i en stor kastrull. Värm och rör tills sockret löst sig helt.

Nu kan du göra på två olika sätt, hot pack eller cold pack.

Hot pack:

Lägg plommonen i den heta sockerlagen. Låt koka upp och koka i 2 minuter. Täck kastrullen och låt stå i 20-30 minuter och dra.

Fyll varma, rena konserveringsburkar med de varma plommonen och häll över het sockerlag så att plommonen täcks. Lämna 1,25 cm luftspalt.

Cold pack:

Fyll burkarna med färska plommon, packa så tätt du kan. Häll på den varma lagen och lämna 1,25 cm luftspalt.

Konservering:

Konservera 20 minuter i burkar upp till 500 ml.
Konservera i 25 minuter i burkar över 500 ml upp till 1 liter.
Justera tiden efter den höjd över havet du bor.
Här har du lektionen om kok-konservering
Här har du lektionen om ångkonservering

Smaken från rosmarinen blir starkare om de fåt stå till sig någon vecka.
Jag körde med cold pack och som du kan se minskar plommonen i storlek vid konserveringen så med hot pack får du i fler plommon i varje burk. Lagen blir en jättegod plommonsirap med massor av smak. Jättegod att ringla över glass eller varför inte ha i en drink.

Du kan använda samma lag till alltifrån äpplen till persikor, björnbär, nypon, päron, körsbär mm.
Här hittar du grundrecepten för fruktlag för konservering, den fungerar lika bra till kokkonservering som ångkonservering: Sockerlag för att kok-konservera frukt