Tryckkonserverad potatis
Jag kan erkänna att jag var lite skeptisk till om jag verkligen skulle ha nytta av konserverad potatis men det här har blivit en liten vardagsräddare för mig.
För vi älskar hemlagat potatismos men jag drar mig av någon anledning för att behöva stå och skala och skära potatisen. Så vi äter oftast kokt potatis eller potatis i ugn där skalet är kvar.
MEN så fick vi massor av skörd av mjölig potatis som vi odlat just för potatismos.
Och då är konserverad potatis perfekt! För jag kan helt enkelt bara ta fram en burk, värma på, mosa och smaksätta. På 5 minuter har vi färdig potatismos som är otroligt god! Du kan konservera potatisen hel eller i bitar. Jag föredrar i bitar.
Ingredienser:
- ca 2200 gram potatis per liter burk (ca 25 normalstora potatisar)
- Vatten
- 1/2 tsk jordfritt salt per 500 ml eller 1 tsk salt till 1000ml burk (Valfritt)
Tvätta och skala potatisen. Konserverad potatis med skal räknas inte som ett säkert recept.
Potatis i bitar:
Skär bitar på ca 1,25 cm. För att motverka att potatisen mörknar, lägg dem i en skål med vatten och 1 tsk salt per liter vatten. När du är redo att packa dm i burkar sköljer du av potatisen i ett durkslag. Lägg i en stor kastrull och täck med vatten. Koka upp och låt koka i 2 minuter.
Hela potatisar:
Små potatisar på upp till 5 cm i diameter går bra att konservera hela. Koka de skalade potatisarna i 10 minuter.
Konservera:
Packa de varma potatisarna i burkarna. Ett tips för de delade potatisarna är att ha i lite i taget och däremellan skaka lite på burken så de lägger sig tätare mot varann, då får du plats med mer.
Ha i nytt kokande vatten (alltså inte det du kokade potatisarna i). Ha i salt om du vill.
Lämna 2,5 cm luftspalt.
Tryckkonservera i 35 minuter för burkar upp till 500ml och 40 minuter för burkar över 500 ml (som mina burkar på 850 ml).
Anpassa trycket efter din nivå över havet enligt instruktionerna i konserveringsskolan. Lektionen och arbetsboken för tryckkonservering hittar du här: Konserveringsskolan - Lär dig tryckkonservera steg för steg