Köttgryta med rotfrukter och bönor - Godkänd för tryckkonservering
Den här grytan är nog hittills det godaste vi har tryckkonserverat här hemma. Den får en otroligt rik smak.
Den fungerar lika fint ihop med potatis, ris, bröd eller som en kraftigare soppa om man vill det.
Ingredienser per 850 ml burk
- 2 dl skalad och tärnad potatis
- 1 dl skalad och tärnad morot
- 1 dl hackad gul lök
- 1/2 dl hackad stjälkselleri (Eller stjälkarna från rotselleri)
- 1/2 dl blötlagda torkade bönor (viktigt att de är blötlagda)
- 1 dl tärnat kött, fläsk eller nöt. Jag använde fläsk.
- 1 buljongtärning
- Uppkokat vatten (eller buljong om du tar det istället för buljongtärningen).
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk torkad timjan
Anpassa mängden ingredienser till den burk du använder.
Du kan även använda andra rotfrukter så länge de är godkända för tryckkonservering.
Var försiktig med örter då konserveringen gör smaken intensivare. Undvik salvia, den ger en bitter smak i konserveringen.
Gör så här:
Det här receptet lagar jag med cold pack-metoden vilket är väldigt smidigt, så du gör alltså det antal burkar du själv vill och packar de en i taget. Jag förbereder genom att skala, tvätta och skära grönsakerna och lägga i skålar. Potatisen får ligga i kallt vatten så den inte blir brun.
Ha i de färska grönsakerna och köttet i burken. Lägg i buljongtärningen, saltet och timjan. Lämna till 2,5 cm luftutrymme (headspace) till undersidan av locket.
Häll på vattnet så att det når upp till 2,5 cm headspace. Rör med en spatel för att få bort alla luftbubblor och korrigera ev med mer vatten.
Torka av och förslut burken.
Placera de i tryckkonserveringskastrullen och följ anvisningarna för tryckkonservering med cold pack-metoden.
Koka burkar på 5 dl i 75 minuter och burkar på över 5 dl upp till 1 liter i 90 minuter. Mina burkar på 850 ml får alltså koka i 90 minuter på 10PSI. Anpassa PSI efter din höjd över havet (se guiden för tryckkonservering)
