Kroatisk Blitva
Blitva betyder mangold på kroatiska och denna maträtt har vi blivit bjudna på hos min mans kollegor i Kroatien flera gånger. Rätten är väldigt enkel och väldigt god. Det är bara mangold, potatis, vitlök och olivolja. Ibland lite chili och nån gång har vi även fått med lite persilja i. Det är också väldigt gott att pressa i saften från citron och riva i citronskal, allra helst om det serveras till fisk. Det är också gott att riva över parmesan men det har vi inte blivit bjudna på i Kroatien utan gjort själva här hemma.
Men kombinationen är magisk och dessutom ganska mångsidig. Även om det är traditionellt att göra den här rätten med mangold, fungerar vilken som helst bladgrönt. Som spenat, grönkål, strandkål (som ni frågat efter recept på) eller varför inte rödbetsblad. Blitva är ett perfekt tillbehör till kött eller fisk men passar också bra med ett pocherat ägg till eller fetaost på toppen.
Du kan göra den här rätten från grunden eller om du får potatis över från gårdagen är det perfekt att använda.
Och självklart kan du variera mängden potatis mot mangold. Men när den här serveras i Kroatien är det Mangolden som är stjärnan i rätten.
Ingredienser för 4 personer
- 1 kg potatis i bitar eller små färskpotatisar
- 15-20 mangoldblad
- 5 vitlöksklyftor, skivade
- 4 msk olivolja
- salt och peppar efter smak
- (Valfritt, Chiliflakes)
- (Valfritt, saft och skal från 1/2 citron)
Du kan antingen använda dig av kokt potatis eller så kan du råsteka potatisen tills den är tillagad. Det ger lite olika karaktär på rätten. Det vanligaste i Kroatien är att potatisen först är kokad.
Förbered mangolden genom att strimla den. Jag använder stjälken också, du gör som du vill, men jag tycker den ger en god crunch. Många tar bort stjälken.
Börja med att hälla olivolja i en stekpanna. Stek de skivade vitlöksklyftorna i oljan tills de är mjuka, stek på svag värme, vi vill inte rosta dem utan få ut massor av smak först.
Ha i potatisen och stek tills den fått lite yta. Ta ur dem ur stekpannan och lägg åt sidan så länge.
Ha sedan i mangolden i den varma stekpannan, det kan du behöva göra i omgångar för den tar mycket volym innan den mjuknar. Stek på medelvärme tills mangolden mjuknat.
Ha i potatisen igen och smaka av med salt och peppar.
Smaklig måltid!
