Malous falska ostkaka av Squash
Den här falska ostkakan gör vi varje sommar och den fungerar dessutom perfekt att frysa in. Min svärmor från Småland kände inte skillnad mot en äkta ostkaka när hon smakade den första gången och det måste ändå vara ett bra betyg tänker jag.
Den funkar fint att göra av både små squashfrukter och av större som blivit lite förvuxna.
Ingredienser
- 10 dl tärnad squash
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 2 1/2 dl mjölk
- 5 msk mjöl
- 4 ägg
- 1 dl socker
- 30 sötmandlar
- 2 droppar bittermandel
- 2 tsk salt
Tips!
Du kan låta skalet vara kvar men då blir kakan grönaktig istället och är squashen lite större kan skalet vara lite hårt att ha med.
Det går att använda det mjuka innandömet med kärnorna men kakan blir lite fastare om man gröper ur det.
Ibland har jag i lite mer bittermandel för jag gillar den smaken.
Dessutom skulle det absolut fungera att göra den här av pumpa också, även om smaken på squash är lite mer neutral.
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Börja med att skala och tärna squashen. Koka squashen mjuk och låt rinna av ordentligt.
Mosa med en gaffel i en bunke.
Vispa ner mjölet så det fördelas i squashblandningen ordentligt.
Vispa sedan ner mjölk och grädde.
Därefter vispar du ner ägg. socker och salt.
Finhacka 20 mandlar och grovhacka 10 mandlar och blanda ner i bunken.
Droppa i bittermandel och blanda väl så smaken verkligen blandas ut i all smet.
Häll upp i en väl smord pajform och grädda i 45 minuter.
Kakan ska få en gyllene yta och kännas fast men lite dallrig.
Servera när den svalnat med grädde och sylt, sååååå gott!
Och som sagt, den går kanon att frysa ner för att plocka fram en ruggig höstdag när fikasuget kommer smygandes.
Hoppas du gillar det!
Kram Malou