Malous saftiga lussebullar
Okej, kanske inte så mycket av skörden men de här är så goda att jag nu i juletider inte kan låta bli att dela med mig av receptet.
Allra godast blir de om man låter de kall-jäsa. Och låt inte degen jäsa innan du gäl själva bullarna, det är något med att göra bullarna direkt av degen som gör de så himla goda och man luras inte att tro att det behövs mer mjöl.
Och vatten istället för mjöl gör att bullarna håller sig längre och saftigare om du frågar mig.
Och sista tipset, ha alla ingredienser rumstempererade när du kör igång.
Ingredienser till 30 st:
- 50 g jäst för söta degar
- 500 g vatten
- 1 g saffran
- 250 g smör
- 200 g strösocker
- 1 msk vaniljsocker
- 1 ägg
- 1 dl russin
- 14-15 dl vetemjöl
- 1 tsk salt
Du kan även:
- Pensla med ägg innan du gräddar bullarna
- Förbereda saffranet i vodka för att få fram mer smak.
Pensling
- 1 del socker och en del vatten
Smula jästen i en bunke och lös upp i vattnet.
Ha i saffran, smör delad i bitar, vaniljsocker, strösocker, ägg och hälften av vetemjölet.
Arbeta ihop till en klibbig deg och ha sedan i saltet.
Ha i mer mjöl efter behov. Degen ska bli lätt att jobba med men ändå kännas lite kladdig.
Knåda ordentligt i minst 10 minuter med maskin och en kvart för hand.
Dela degen i 30 delar och forma lussebullar. Stick ner russinen i lussebullarna och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa till dubbel storlek. Det tar ca 2-3 timmar i rumstemperatur eller över natten vid kalljäsning.
Grädda på 200 grader i ca 15 minuter tills de fått lite färg.
Ta ut bullarna och pensla på sockerlag på den medans de är varma.
Låt svalna och njut!