Traditionellt görs membrillo av Kvitten, Cydonia oblonga, men du kan göra den av all möjlig frukt och bär. Som äpplen, päron, plommon, jordgubbar, hallon, nypon, fikon mm.
Det man får tänka på är att om det är en väldigt saftig frukt så kan man tillsätt mindre vatten, eller så får man låta det koka en längre tid.

Gör så här:

Skala och dela frukten i bitar och lägg i en kastrull. Täck precis med vatten och koka tills frukten är mjuk.
Mixa frukten eller pressa den igenom en sil för att göra puré.

Ha i lika delar socker som vikten puré. Till den här mängden blir det ca 1 kg socker. Pressa i citronsaften.

Koka under omrörning tills puren tjocknar och om det är av kvitten eller rosenkvitten (chaenomeles japonica) blir den då härligt röd i färgen. När purén är ca 108 grader varm och du kan dra en slev i botten för att sära på purén så att du ser botten av kastrullen utan att den rinner ihop igen är den klar.

Du kan också testa om den är klar genom att lägga en klick på en tallrik, dra med fingret igenom klicken och om det inte flyter ihop igen utan är fast i formen är den klar. Den blir som en väldigt fast smet eller massa.

Häll upp purén i en brödform eller ugnsform som är klädd med bakplåtspapper. Skaka den för att fördela smeten jämnt.

Låt svalna minst 4-5 timmar tills den svalnat helt och stelnar.

Torkat frukstgodis:

Om du vill göra torkat fruktgodis kan du nu skära upp kuber av fruktosten och lägga på en plåt med bakplåtspapper. Ställ in i ugnen på varmluft 100 grader med luckan lite på glänt och torka tills godiset inte längre är klibbigt utan känns fast.

Extra tips

Om det är Cydonia oblonga, äkta kvitten du gör din membrillo av kan du även koka kärnhuset separat i vatten i ca 30 minuter. Sila av och använd det vattnet för att koka frukten i.
Det är nämligen så att kärnorna och kärnhuset har en gelatinliknande effekt och ger en ännu fastare membrillo på så vis.