Potatis och purjolöksoppa - säker att tryckkonservera
I det här receptet kan du utan problem justera receptet med proportionera av purjolök och potatis så som du själv tycker om. Du kan göra soppan vegetarisk med grönsaksbuljong eller använda dig av någon annan buljong du tycker om.
Du kan också ha örter du tycker om som timjan, rosmarin, eller annat du tycker om, det går jättebra eftersom soppan kommer tryckkonserveras.
Ingredienser
- 6 stycken medelstora potatisar
- 2,2 kg purjolök, skuren i bitar.
- 9-14 dl buljong beroende på hur tjock du föredrar din soppa.
- 3 tsk salt (valfritt)
- 1 tsk torkad timjan (valfritt)
Jag brukar variera mig i val av buljong. Kycklingbuljong är det familjen föredrar.
När vi serverar soppan brukar vi värma upp den och mixa ihop med lite mjölk eller vispgrädde för en riktigt krämig soppa.
Mjölk och vispgrädde får inte kokkonserveras, då det inte är säkert.
Gör så här:
Tvätta pujolökarna i kallt vatten för att få bort allt smuts på dem. Skär i skivor och lägg åt sidan i en skål.
Skala och skär potatisen i bitar. Om du tänker konservera med cold pack-metoden lägger du dem i en skål med kallt vatten tills du är redo att konservera. Det gör att de inte blir mörka i färgen. Men jag gjorde den här soppan med hot pack-metoden eftersom vi även skulle äta av soppan samma kväll.
Jag börjar med att fräsa på purjolöken lite lätt i en skvätt olja. Bara så att purjolöken blir mjuk, inte så att den får färg. Sedan har jag i buljongen och potatisen och låter koka tills potatisen är mjuk. Jag smakar av med salt.
När soppar smakar som jag vill ha den är det dags att fylla upp i burkar enligt anvisningen i guiden för tryckkonservering. Jag mixar inte soppan innan jag konserverar den utan den är grov i bitar.
Eftersom vi gör en hot pack häller jag över soppan i sina burkar med en slev. Man kan använda hålslev och först ha i potatisen och purjolöken och sedan buljongen. Då är det lättare att se att innehållet blir samma mängd i alla burkar. Men jag kör med en slev.
Lämna 2,5 cm luftspalt upp till locket (head space). Rör runt i burken för att få bort eventuella luftbubblor och fyll på med mer buljong om det behövs.
Koka i tryckkonserveringskastrullen i 90 minuter för liter-burkar eller 75 minuter för halvliter-burkar. Justera trycket för din höjd över havet efter behov, du kommer att behöva högre tryck om du befinner dig på hög höjd.
Mina burkar som den här soppan konserverades i är på 850 ml och jag kokar dem i 90 minuter. En sån här 850 ml burk är lagom för två portioner om jag och sonen som är 12 år äter. Eller en stor portion för min man.
