Pumpa- eller squashblomspannkakor
Plocka hanblommor från pumpaplantorna, det är det som har en lång rak stjälk. för min stekpanna fyllde 7 blommor hela ytan.
Min pannkaka har jag valt att göra min med vegetabiliska råvaror men det går självklart att byta ut mot komjölk och smör om man hellre vill det.
Ingredienser
- 3 dl vetemjöl
- 1 1/2 tsk bakpulver
- 1 krm salt
- 1 tsk socker
- 3 dl kokosmjölk
- 2 ägg
- 2 msk smält kokosolja
Tips!
Plocka blommorna innan solen hinner hetta som mest, då har de bäst stuns i sig. Det går också att använda sig av knoppar så man behöver inte vänta tills blomman slår ut.
Och det här receptet kan man också använda till dagliljor, Hemerocallis.
Gör så här:
Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, salt och socker i en bunke. Häll i kokosmjölk och vispa så smeten blir jämn. Tillsätt ägg och smält kokosolja och vispa ytterligare. Nu är smeten klar.
Smält lite kokosolja i stekpannan så att pannkakan inte fastnar.
Ta en blomma i taget och doppa så den täcks helt av pannkakssmet.
Lägg den sedan i stekpannan med blomfästet in mot mitten. Lägg ut blommorna så de bildar en stor blomformation i stekpannan.
Häll eventuellt över lite mer pannkakssmet för att fylla ut eventuella hålrum.
Smeten räcker till flera pannkakor, så det är bara att välja om man vill ha blommor i allihopa eller inte.
Stek så den blir gyllene och något fast innan du tar en stekspade och vänder pannkakan för att steka även på andra sidan.
Servera med färska bär, en klick grädde och ringla honung över.
Mums!!