Jag kan inte hjälpa det, men saltgurka är min go to så fort jag är lite sugen på något.
Och det här receptet är ett himla bra all round - recept där man kan variera smaken med olika torkade kryddor. - Malou

Saltbad

• 1.2 liter vatten
• 1 dl jodfritt salt

Lag

• 8 dl vatten
• 1 dl 12% ättikssprit
• 1 dl jodfritt salt
• 2 tsk strösocker
• 1 msk senapsfrön
• 1 tsk vit eller svartpeppar

Förslag på smaksättning

• 30 gram pepparrot
• 4 vitlöksklyftor
• 1 skivad röd chili
• Byt ut vit eller svartpeppar mot kryddpeppar
• 1 tsk sichuanpeppar
• 3 lagerblad som får koka med lagen
• 20 blad av svarta vinbär som du bottnar burken med

Gör så här:

1. Blanda ihop saltbadet och häll i en stor skål.
Skär gurkan i lagom tjocka skivor och lägg i saltbadet. För att hålla de nere under vattnet fyller jag en fryspåse med vatten, knyter ihop och lägger som tyngd ovanpå gurkorna.
Ställ in skålen med gurkorna i kylen och låt ligga i 4 timmar.
Om du vill lägga in hela gurkor sticker du hål i gurkorna på ett par ställen med en potatissticka och lägger i saltbadet över natten.

2. Värm upp lagen och passa på att sterilisera burkarna, då är även de varma och riskerar inte att spricka av den varma lagen.

3. Varva gurka, dill och annan smaksättning i burkarna upp till 2 cm från kanten.

4. Häll över lagen upp till 2 cm från kanten så gurkorna täcks. Sätt på locket.

Hållbarheten är upp till 12 månader om de står mörkt och svalt.
När jag konserverar den här gurkan kok- eller ångkonserverar jag den i 10 minuter för halvlitersburkar och 15 minuter för enlitersburkar. Då kan de förvaras i rumstemperatur.

De här saltgurkorna behöver mogna i ungefär en månad för att smakerna ska hinna utveckla sig ordentligt.

Jag gjorde en variant med vitlök, chili och kryddpeppar.
En variant med pepparrot, sichanpeppar och vitlök.
Vitlöken är från egen skörd och även sichuanpepparen, men pepparn fick torka innan jag använde den.