Soppa med vita bönor och grönkål - godkänt för tryckkonservering
Det här receptet kommer att vara min go to för en snabb och god vegetarisk lunch under hösten och vintern när jag känner mig lite ruggig. Alla grönsaker kommer direkt ifrån trädgården vilket gör att soppan känns extra lyxig. Men du kan lika gärna köpa ingredienserna. Bönorna kan du byta ut mot andra bönor om du vill det men de stora vita är extra krämiga och goda.
Ingredienser till 7 burkar à 500 ml:
- 450 g torkade vita bönor (t.ex. stora vita bönor eller cannelinibönor)
- ca 320 g gul lök, hackad
- 1,5 liter grönsaksbuljong
- 225 g grönkål, mangold eller andra bladgrönsaker, utan grova stjälkar och hackade
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 tsk salt utan jod eller andra tillsatser
- ½ tsk svartpeppar, malen
- ½ tsk torkad timjan (valfritt)
Till servering: Valfritt
- Rökt paprikapulver
- 60 ml (ca ¼ dl) grädde
- Krutonger eller brödkrutonger
Det här receptet rekommenderar jag inte att du gör i större burkar än 500 ml då jag inte har har hittat att receptet är testat och godkänt för det.
Gör så här:
Blötlägg bönorna i förväg – antingen över natten eller med snabbläggning (koka upp, låt stå 1 timme).
Häll sedan av vattnet.
Förkoka bönorna
Lägg de blötlagda bönorna i en stor kastrull, täck med nytt vatten och koka upp.
Låt koka i några minuter, ta sedan bort kastrullen från värmen och häll av vattnet.
Koka soppan
Lägg tillbaka bönorna i kastrullen och tillsätt:
- buljongen
- vitlök
- lök
- grönkål/mangold
- vinäger, salt och peppar och timjan om du vill ha i det.
Om du vill koka soppan för att servera direkt kokar du tills bönorna är mjuka men inte kokar sönder. Ca 45 minuter.
Så här gör du om du vill tryckkonservera soppan:
Koka upp och låt sedan småkoka i 5 minuter om du ska tryckkonservera soppan.
(Grönsakerna och bönorna ska inte vara helt mjuka – de tillagas färdigt under konserveringen.)
Fyll burkarna
Ta bort kastrullen från värmen.
Fördela bönor och grönsaker jämnt i de varma burkarna.
Häll på buljongen så att det blir 2,5 cm (1 tum) kvar upp till kanten.
Använd ett verktyg eller en sked för att få bort luftbubblor.
Fyll på med het buljong eller kokande vatten om det behövs för att nå rätt nivå.
Torka rent burkkanten, sätt på lock.
Tryckkonservera
Placera burkarna i tryckkokaren.
konservera i 75 minuter för 500 ml-burkar.
Justera trycket efter höjd över havet enligt din tryckkokares anvisningar. Se Konserveringsskolan för instruktioner för tryckkonservering.
(Det här receptet kan inte kokkonserveras!)