Ta tillvara på gräslök på 3 sätt med Malou
Gräslök är en sån där lökväxt som gärna hamnar i skymundan tills vissa högtider som midsommar, jul och påsk och då köper vi på oss krukor på mataffären.
Men gräslök är så mycket mer! Perfekt i matlagningen som ett mildare alternativ till vanlig lök, ger vacker grönsak i såser, pajer, omeletter mm.
Och dessutom så himla enkel att odla och få riktigt mycket av!
Så nu ska du få tre olika sätt du kan ta hand om gräslöken för att ha hela vintern!
Torkad gräslök
Jag vet att det sägs att gräslöken förlorar sin smak när man torkar den. Men så är det inte om man gör det på ett bra sätt OCH förvarar på ett bra sätt.
Jag använder mig av min elektriska tork men du kan lika gärna använda dig av ugnen. Jag brukar inte vilja torka i rumstemperatur för då torkar de lite för långsamt och då upplever jag att mycket smak försvinner.
Gör så här:
- Plocka gräslöken på morgonen för att den ska vara så saftspänd som möjligt, mer vätska i gräslöken betyder mer smak.
- Hacka gräslöken i den storlek du föredrar, jag kör med ca 3 mm. Då torkar de även lite snabbare.
- Sätt torken på 30 grader.
Torkar du i ugn räcker det med att lampan är tänd eller att du har absolut max 50 grader. Varmluft ä lite svårt till gräslök eftersom de lätt blåser runt när de väl börjat torka...
Ha luckan på glänt genom att sätta en slev eller liknande i öppningen så luckan inte kan stängas helt. - Känn då och då hur torra de blivit, de ska inte ligga och torka längre än de behöver men får inte heller ha fukt kvar i sig. Låt de hellre eftertorka i rumstemperatur om du är osäker.
- Förvara gräslöken i tätslutande burkar och ställ torrt och mörkt, jag har mina på översta hyllan i skafferiet. Det här är verkligen superviktigt, för luft och ljus förstör snabbt smaken annars.
Nu håller din gräslök i minst ett år men jag tror den kommer ta slut snabbare 🙂
Jag torkar både blasten, stjälken och blomman på det här sättet. Stjälken och blomman tar längre tid på sig.
Blasten använder jag i typ allt som ska tillagas eller kalla såser som ska få stå en stund innan servering så att gräslöken hinner mjukna. Stjälken som är hårdare använder jag i soppor och grytor främst. Blommorna använder jag i örtsmör, varma såser och salt främst. Den är både god och vacker.
Tips!
Innan jag gör i ordning gräslöken så sköljer jag den noga och låter den torka mellan ett par kökshanddukar.
Fryst gräslök
I frysen upplever jag att gräslöken inte håller smaken lika länge men absolut tillräckligt och allra helst om jag fryser den i en tät burk istället för en påse.
När jag gör på det här sättet är det enkelt att plocka upp så mycket jag behöver. Jag fryser bara själva blasten men man kan självklart göra den med stjälken och blomman också.
Gör så här:
- Hacka gräslöken i lagom storlek, jag kör med 3 mm här också.
- Bred ut gräslöken i en form eller på en plåt så att det blir ett lager på ca 1-2 cm. Ställ sedan in den i frysen.
- Låt frysa till dagen därpå och blanda då runt gräslöken så den inte är ihopklumpad utan blir som styckfryst.
- Lägg i en låda eller burk med lock och ställ tillbaka i frysen.
Om man inte styckfryser gräslöken först kan det bli väldigt stora och hårda klumpar som är svåra att sära på när man vill ta ut och använda gräslöken.
Gräslöksvinäger
Det här är så gott, snyggt och enkelt att göra! Vinägern använder jag massor i sallad, den är också god i en majonäs! Bara fantasin sätter gränserna! Och den här kan du göra av färska och torkade blommor.
så med en burk torkade blommor i skafferiet har du alltid så du kan göra mer vinäger.
Gör så här:
- Fyll en burk eller flaska med gräslöksblommor, packa de väl.
- Koka upp vitvinsvinäger i en kastrull.
- Häll över vinägern o flaskan med gräslöksblommorna och låt svalna.
- Ställ in i kylen över natten eller i några dagar för att dra ordentligt.
- Sila av blommorna och njut!
Den här vinägern kan du förvara i skafferiet så länge du fått bort alla rester av gräslöksblommorna så de inte flyter runt på ytan.
Nu hoppas jag att du blivit peppad på att ta hand om din gräslök! Och att använda med mer i matlagningen framöver!
Ett bonustips är att hela tiden skörda från halva plantan, så att du stimulerar den att producera mer blast hela sommaren.
Kram Malou
