Tomatsylt på gula eller gröna tomater
Den här tomatsylten gör jag antingen av gula tomater (de är sötare i smaken än röda) eller omogna gröna tomater. Här hemma är en helt klart en favorit. allra helst för min son.
Man kan låta bli att separera skalen och kärnorna men det går snabbt och enkelt att göra så jag föredrar de.
Smaken är ljuvlig till allt ifrån skorpor, en god ost eller pepparkakor.
Ingredienser
- ca 1 liter gula eller gröna tomater skurna i bitar. Pressa ner dem i litermåttet när du mäter upp dem.
- En näve med färska basilikablad.
- 4 matskedar citronjuice
- Rivet skal av en citron
- 1/4 tesked salt
- 400 g syltsocker
- 1 kanelstång och 1/4 tesked mald kanel
- 1/8 tesked malda nejlikor
Tips: Den är även jättegod att istället för kanel och nejlika smaksätta med en vaniljstång som får koka med.
Det är också gott att byta ut basilikan mot rosmarin.
Vill du inte använda syltsocker kan du använda vanligt strösocker och pektin,
Gör så här:
Ha i tomater, basilika, citronjuice, citronskal och salt i en kastrull och låt koka upp.
Sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter eller tills tomaterna är helt mjuka.
Ta av från värmen och låt svalna. Mixa sedan med stavmixer eller i en blender för att finfördela skal och kärnor. Det här är för att lättare få ut så mycket vätska som möjligt.
Placera en sil över en skål och häll i blandningen i silen. Använd baksidan på en slev för att pressa och röra igenom tomatjuicen genom silen medan kärnor och skal blir kvar.
Häll tillbaka vätskan i kastrullen och tillsätt syltsocker, kanel och nejlikor. Småkoka på medelvärme i cirka 10 minuter. Testa om den tjocknat genom att lägga lite på en assiett och ställ i kylen för att svalna. Har den stelnat och har en bra konsistens är den klar. Annars kokar du en stund till.
Om du vill kokkonservera sylten häller du upp den på burkar och lämnar ca 1 cm "headspace".
Koka i 10 minuter.
Beskrivning på kokkonservering hittar du i guiden: Kokkonserveringsguiden