Vegetarisk Gulaschsoppa
Den här soppan älskar hela familjen och man kan variera ingredienserna beroende på vilka grönsaker man har hemma. Vi brukar också ha i tex majskorn, linser eller kikärtor. Även haloumi kan vara gott i. - Malou
Ingredienser till 4 rejäla portioner
- 1 stor gul lök
- 5 vitlöksklyftor
- 2 röda paprikor
- 1 stor morot
- potatis efter smak, vi brukar köra på drygt 500 g
- 400 g valfri svamp
- matolja för att steka i
- 4 msk paprikapulver
- 2 msk hel kummin som du krossar i mortel
- 800 g krossade tomater
- 3 buljongtäningar
- 1,5 liter vatten
- En skvätt rödvin (valfritt)
- Finhackad persilja efter smak
Tips
- Libsticka är supergott i det här receptet, men då kan man eventuellt ha i lite mindre av buljongen
- Vi brukar laga den här över öppen eld, jag får för mig att den är ännu godare då 🙂
Gör så här:
1. Fräs kryddorna och alla grönsaker i olja en stund. De ska inte få yta utan du ska känna på lukten att aromerna börjar spridas.
2. Häll i vätskan och de krossade tomaterna.
3. Låt stå och puttra tills grönsakerna mjuknat men gärna har lite stuns kvar i konsistensen.
4. Smaka av med salt och peppar.
Vi brukar njuta av soppan ihop med klassiker som en rejäl klick creme fraiche och ett gott bröd.
Smaklig måltid!
